有沒有過這樣的時刻：水杯才剛靠近，先聞到一陣果香，讓人以為下一口會很甜。真正喝下去，卻是輕一些的滋味。
這份落差，不一定是味道不夠。聞到的果香，與入口的甜味，本來就不是同一件事。
把它們分開感受，一杯果乾水也就多了幾個值得留意的細節。
我們說的「味道」，其實不只來自舌頭
甜、酸、苦、鹹、鮮，是味覺能辨識的基本滋味。但當我們說「這杯有草莓的味道」，描述的就不只是酸和甜，還包括鼻子辨認到的香氣。
美國國家耳聾及其他溝通障礙研究所（NIDCD）指出，味覺與香氣，加上溫度、質地等感受，共同形成我們對風味的體驗。飲用時，香氣也能從口腔後方通往鼻腔，參與我們以為只是「喝到」的味道。〔1〕
所以，果香清楚，不代表甜味一定濃。想認識一杯飲品，除了問「甜不甜」，也可以留意「我聞到了什麼」。
為什麼香氣也會讓人覺得「甜」？
我們常用「甜香」形容一種氣味，但這不是鼻子在替飲品測量糖。
一項感官實驗將氣味與味覺刺激分開提供，發現草莓氣味能提高受試者感受到的甜味強度。它說明香氣可以影響甜味感受；不是說香氣會增加糖，也不是每一款水果飲品都有相同效果。〔2〕
回到手中的水杯，可以把兩個問題分開：果香是否容易辨認？入口的甜味又有多明顯？這樣描述，比只用「濃」或「淡」更接近自己的感受。
「清爽」同樣是飲用感受，不是含糖量的判斷。想了解糖有多少，仍要看商品的營養標示。
下一杯，試著留意三個小地方
不需要專業器具，也不用急著說出漂亮的品飲詞彙。依商品說明準備一杯飲品，等到適合入口的溫度，就可以從這三個地方開始。
靠近杯口時，先聞到了什麼？
先不急著喝，留意有沒有熟悉的水果氣味。它是輕輕的，還是很容易被辨認？想不到水果名稱也沒關係，先用自己的話記住印象。
喝一小口，分開感受香與酸甜
入口後，看看最先注意到的是酸、甜，還是兩者都很輕。再回想剛才聞到的果香：你原先期待的味道，和實際喝到的一樣嗎？
喝完後，還留下什麼？
吞下後停一下，留意香氣與滋味是否還在，或是很快變淡。這就是認識餘味的簡單起點，不必勉強找出不存在的層次。
如果想比較兩款，可以使用相同杯型，並記下各自的沖泡條件。這是幫自己認識偏好的小筆記，不是替口味排高低。
喜歡的風味，不必只有「夠不夠甜」
有人喜歡果香容易辨認，入口卻輕一些；有人偏好酸味清楚，也有人喜歡香氣與滋味都柔和的搭配。
當你開始分得出自己喜歡的是香氣、酸甜，還是喝完後留下的感覺，下次選一杯飲品，就多了一個比「甜一點、淡一點」更具體的方向。
對 FRUITEA 馥緹果來說，日常的微小儀式，可以很簡單：拿起水杯，聞一聞，再喝一口。不是把喝水變成一堂課，而是多認識一點自己喜歡的果香。
想準備一杯慢慢品嘗，可以先看看果乾水沖泡教學。
FRUITEA 馥緹果
喝水，是日常的微小儀式
Turn Water into a Ritual
〔1〕NIDCD：Taste Disorders，How does your sense of taste work? 引用味覺、嗅覺與風味的關係，不延伸為商品功效。
〔2〕Djordjevic、Zatorre、Jones-Gotman（2004），Odor-induced changes in taste perception，Experimental Brain Research，159：405–408。研究不是針對 FRUITEA 商品進行。